Les burgers seraient-ils les nouveaux cupcakes?

Ce n'est pas forcément évident (ou facile à accepter) vu de Paris, mais sachez-le, Los Angeles est la capitale foodie du monde. Il suffit, pour avoir un aperçu de la richesse et de la créativité culinaire de la ville, de lire les critiques cultes de Jonathan Gold dans le LA Weekly et de parler avec ses aficionados (ils sont nombreux) qui s'appliquent à goûter sa liste des 99 plats à manger à LA avant de mourir. A LA, il y a aussi la culture des gourmet food trucks, qui transforme la ville en jeu de piste gastronomique où l'on traque l'arrivée de son camion préféré via Twitter et où l'on fait (je peux témoigner) des expériences gustatives extraordinaires.

Et puis il y a le burger, dont la tendance semble être là aussi la déclinaison "gourmet". Je ne parle pas de burgers à la truffe et au foie gras à 250$ comme on en trouve dans les restaurants de Las Vegas et dont le concept devrait valoir une peine de prison ferme à ceux qui les imaginent, mais de versions revisitées, de meilleurs ingrédients, de nouvelles combinaisons, de possibilités de personnalisation infinies.

D'où ce début d'article réjouissant du LAist (Are burgers the new cupcake?) qui relaye la carte du Burger District élaborée par le site Los Angeles I'm Yours que je me vois évidemment dans l'obligation de partager également avec vous.


View Burger District, Los Angeles' Burgerhood in a larger map

Permettez-moi de compléter par mes préférés perso qui n'y sont pas cités :

- dans le genre fast food de base : les parisiens font tous une obsession sur In-N-Out, voire Burger King pour des raisons purement sentimentales je pense, mais pour moi le meilleur (de loin) c'est Fatburger.

- dans le genre "on essaye tout et n'importe quoi et au final c'est toujours super bon" : The Counter, qui vous remet un formulaire à remplir pour composer votre custom burger. Fabuleux et ultra-lourd parce que forcément on en met des tonnes. Celui de Wilshire Boulevard est à deux pas du LACMA, parfait point de chute après une expo (prévoir une promenade digestive après...)

- dans le genre "locavore" : The Golden State Cafe. Ce burger joint propose les meilleurs produits de Californie et une sélection de bières extraordinaires.


Et pour terminer, puisque je vous écris de Paris et que la tendance est déjà là aussi, voici les deux plans burger les plus hot de la capitale, que je n'ai pas encore testés mais qui sont sur ma liste :

- Blend, chaudement recommandé par ma copine Caroline de Table à Découvert

- Le Camion qui Fume, premier food truck français dont je redoute la file d'attente proportionnelle au buzz qui l'entoure.